Foie gras poêlé au vin blanc épicé
- Dans une poêle , faites revenir vos oignons coupés finement avec les morceaux des châtaignes déjà cuites à l’eau ou des quartier de pêches.
- Ajouter ensuite vos tranches de foie gras préalablement coupées selon l’épaisseur souhaitée. Faites les doré environ 1 minute de chaque côté, puis réservez les tranches.
- Déglacez votre poêle avec le Claret. (notre boisson à base de vin blanc et d'épices).
- Servez vos tranches de foie gras poêlées en ajouter par dessus la sauce au Claret, les oignons et les châtaignes (ou les pêches).
Vous pouvez accompagner votre fois gras d’une tranche de pain d’épice ou de pain aux figues pour une entrée, ou bien un risotto pour un plat complet.
Bon appétit !
Cocktails Spritz au Limoncello façon vignerons
Dans un verre à cocktails, mettre un fond de limoncello, remplir au 3/4 avec notre "Treille méthode traditionnelle" et finissez par le Tonic !
Une boisson pleines de saveurs, et d'originalité qui apportera Peps et nouveautés à vos apéritifs.
Bonne dégustation !
Poire pochée au vin rouge épicé
Dans une casserole, portez à ébullition le Moretum ainsi que les épices de votre choix si désiré (Le moretum est à base de mure et de miel, vous pouvez y ajouter des rondelles d'orange, de la cannelle etc...).
Plongez les poires préalablement épluchées dans la vin rouge et laissez les 20 à 30 minutes selon leur maturité (vérifiez au bout de 20 minutes).
Laissez refroidir les poires dans leur liquide de cuisson.
faire réduire le jus de cuisson pour le rendre sirupeux et pouvoir le verser sur la poire lors du dressage.
Accompagnez la poire pochée d'un crumble pour un côté croquant !
Nectar à base de vin
Dans une flûte, aujoutez :
1/4 de vin blanc ou rosé
1/4 de jus de fruit
Complétez avec de l'eau gazeuse.
Bonne dégustation !
